QUE BUEN REGALO!!!!!

TARTA DE CHOCOLATE CON CREMA DE CHOCOLATE Y FONDANT

Bueno, bueno, bueno, quién lo iba a decir. Yo haciendo una tarta. Yo haciendo una tarta con fondant. Yo modelando figuritas de fondant como si se me dieran bien las manualidades. Ni yo me lo creo, ni ninguno de los que me rodean que se han quedado patidifusos. Y no es porque la tarta haya quedado perfecta, ni mucho menos, sino porque mi falta absoluta de habilidad, lógica y paciencia para trabajar con las manos ha provocado que  dichas tareas acaben siempre en desastre total. Si no que se lo cuenten a mi pobre casita de muñecas abandonada (algún día retomaré su construcción, lo prometo), o a la pasta fimo que acabó revoleada en un intento de modelar platos de comida para mi casa de muñecas... Parece que a la vejez, viruela, y por fin he encontrado un entretenimiento "manual" que no me desespera, me gusta, me entretiene, y por ahora no se me da del todo mal, yujuuuuuu.

Para una persona muy especial.

Para el bizcocho he usado la receta de MSC (Madeira Sponge Cake) de chocolate, y miré tantas en internet que no recuerdo cuál usé, pero es fácil de encontrar y las hay con indicaciones para todos los tamaños de moldes.

INGREDIENTES PARA LA CREMA DE CHOCOLATE:

• 200 gr nata bien fría
• 4 cucharadas azúcar glass
• 2 cucharadas cacao (yo he usado cacao puro en polvo de Valor, bueníííísimo)
• 3 gotas esencia de vainilla (opcional)

PROCEDIMIENTO:

En un bol batimos la nata con el azúcar hasta que empiece a espesar, echamos el cacao y continuamos batiendo hasta tener una crema bien espesa, añadiendo las gotas de esencia y la guardamos en la nevera hasta que vayamos a utilizarla.

PARA FORRAR LA TARTA:

 He usado fondant SATIN ICE sabor VAINILLA y usé colorantes en gel de la marca WILTON para darle color al fondant, excepto para el negro y rojo, ya que al parecer son colores difíciles de conseguir con colorantes porque hay que añadir mucha cantidad y podemos amargar el fondant. Las mariquitas y setas están hechas con el mismo fondant y pegadas a la tarta con una gotita de agua. Para la vela inserté un palillo de dientes por dentro y lo clavé a la tarta.

Y para las letras (también de fondant) usé estos fantásticos moldes que me regaló mi chico estas navidades y ME ENCANTANNNN!!!!

Y ya está, esta es mi primera tarta con fondant, espero que os guste.

PD1: Es conveniente tener un rodillo de silicona para trabajar con la fondant, yo no tengo (por ahora), y me las he apañao como he podido con uno de madera de los de toda la vida, y no es muy recomendable, ya que tiene grietecillas e imperfecciones que dificultan bastante el trabajo.

PD2: Cuano terminé de pegar las letras me di cuenta de lo que había puesto: "CAMRELA", ooohhh noooo error garrafal, las despegué rápido y veloz y solucioné: "CARMELA", ahora sí que sí. Así que aconsejo fijarse bien en lo que se está haciendo porque un despiste pequeñín puede convertirse en una gran catástrofe.

BESOSSSSS 

GALLETAS PARA DECORAR

La primera receta que puse en práctica fueron las galletas. He visto muchas recetas para hacer tartas con fondant, cupcakes, cake pops, etc., que me llamaban la atención, pero las galletas me parecieron las más fáciles de hacer. Os pongo la que yo he hecho de VelocidadCuchara.com

MASA DE GALLETAS PARA DECORAR:

Ingredientes:

225gr de mantequilla a temperatura ambiente

240gr de azúcar glass

2 cucharadas de esencia de vainilla o similar

una clara de huevo (en el Mercadona la venden pasteurizada)

400gr de harina normal (TAMIZADA)

una pizca de sal

Preparación:

Bate la mantequilla. Importantísimo que esté a TEMPERATURA AMBIENTE y NO vale CALENTARLA EN EL MICROONDAS. Debe quedar con una textura suave, como pomada. (En VelocidadCuchara la receta está planteada para hacer con Termomix si no recuerdo mal, para los que no tenemos recomiendo usar una batidora manual con varillas, o amasadora, con un tenedor o similar es DESESPERANTE).

Ve incorporando el azúcar glass a cucharadas poco a poco hasta que quede totalmente integrada. La mantequilla blanqueará y tendrá una textura esponjosa.

Añade la esencia de vainilla y la clara de huevo. Batir  hasta que esté integrado.

Añade la harina tamizada poco a poco a cucharadas, sin parar.

Cuando tengas una masa uniforme, coloca sobre la encimera un papel de hornear y sobre él la masa de las galletas. Dale a la masa forma redondeada y córtala en cuatro trozos iguales. La masa no debe estar pegajosa.

Coloca un trozo entre dos papeles de hornear y estira la masa con un rodillo de forma que quede un rectángulo, más o menos del largo del papel de hornear. Hay que procurar que toda la masa tenga el mismo grosor (unos 0,5 cm) por todos lados, a mí me cuesta un poco, supongo que porque uso un rodillo de madera que no es muy bueno. Por lo visto, el problema se soluciona poniendo a los lados del rodillo unas gomitas o maderitas (eso negro que véis ahí abajo). Seguramente acabaré comprándome algún rodillo más bueno. Lo he buscado, se llama "rodillo ajustable".

Haz lo mismo con los otros tres trozos de masa y guárdalos en la nevera un mínimo de 3 horas, aunque recomiendan dejarla un día entero.

Precalienta el horno a 180ºC.

Saca sólo uno de los trozos que ya tienes estirados (esto es importante, si sacas demasiado pronto la masa se pone blanda y es difícil cogerla sin que se rompa), retira el papel de la parte superior y empieza a cortar las galletas con un cortador. Coloca las galletas sobre la bandeja de hornear, dejando 2 centímetros entre cada galleta.

Hornea durante 10 minutos como mínimo a 180ºC (dependerá del grosor de la galleta). Cuando los bordes de las galletas empiecen a estar doraditos ya se pueden sacar.

Déjalas reposar 5 minutos en la bandeja y pásalas a una rejilla para que se enfríen. Debes esperar al menos 2 horas para decorarlas.

Los consejos de Bea de "El rincón de Bea":

1. Para aprovechar mejor la masa, puedes unir los recortes sobrantes, estirarlos entre dos papeles y enfriarlos en la nevera por lo menos 15 minutos. Como máximo, podrás utilizarlos otras 3 veces, aunque ya no quedarán igual.
2. Si las galletas ya se han enfriado y no las vas a decorar aún, mételas en una caja metálica (¡cierra la tapa!) para conservarlas.
3. Se pueden congelar las galletas recién horneadas y frías en tuppers herméticos, separadas entre sí por hojas de papel de hornear, durante tres semanas. Cuando las vayas a utilizar, ponlas directamente sobre las rejillas, a temperatura ambiente, durante al menos dos horas antes de decorarlas.
4. Sobre los ingredientes y utensilios:

• Es mejor que las bandejas de hornear sean totalmente lisas, con sólo un borde para agarrarla. Es bueno tener tres o cuatro bandejas de hornear. De ese modo tendrás una en el horno, otra con las galletas que acaban de salir del horno, otra enfriando en la nevera y otra para colocar las galletas.
• Las bandejas tienen que estar frías cuando coloques sobre ellas las galletas, ya que si están calientes la mantequilla se derretirá y las galletas perderán su forma. Si sólo tenemos una bandeja, tendremos que enfriarla entre una hornada y otra. ¿Cómo? Metiéndola debajo del grifo.

Estas galletas las decoré con chocolate fundido y bolitas de colores. Estaban buenísimas, el toque de chocolate les quedaba... Les quedaba... Les quedaba de putísima madre. Las metí en bolsitas para repartirlas.

 

Pues ya está, os animo a que las hagáis.

Besossssss

MIS PRIMERAS GALLETAS

Fondant, buttercream, glasa, punto de pomada...pufff, la primera vez que leí estas palabrejas creí que no sería capaz de hacer nada de nada, PUNTO DE POMADA!!! ESTO QUÉ ES???, Y POR QUÉ TENGO QUE TAMIZAR EL AZÚCAR GLAS SI YA VIENE MUY FINITA??? EN QUÉ SE DIFERENCIAN LA FONDANT Y LA PASTA DE GOMA???, todo tiene un por qué, y si te empeñas en hacerlo a tu manera (a la mía) saldrá mal seguro.

Pero un par de meses después y tras varios intentos con algunas recetas empiezo (y digo sólo empiezo) a entender parte de este gigantesco y dulce mundo.

Muchas horas de vídeos y consejos por internet, muchas y divertidas meteduras de pata en la cocina, y hoy por fin me decido a empezar este blog para plasmar todo lo que me va ocurriendo en la cocina, todo lo que voy creando, y si de paso alguien quiere echar un ojo a los consejillos más básicos de este mundo aquí los encontrará porque soy, sin duda, una de las personas más torpes que puede haber en cuanto a destreza manual y todo lo que pueda salir mal ya me habrá pasado a mí, pero si yo puedo CUALQUIERA puede, como dice el Chef Gusteau en la maravillosa película Ratatouille: "Cualquiera puede cocinar".

Si empezáis en la repostería como yo no desesperéis, la paciencia es la madre de la ciencia, y los resultados son maravillosos, sobre todo si dichos resultados se los comen los que te rodean y les salen esas sonrisitas de gusto y se van tan panchos con la barriguita llena. La sensación que se te queda a tí es...es... de verdadera satisfacción. Así que no desesperaré, lucharé, me llenaré de harina las manos y la cocina entera, cebaré a los que me rodean a base de galletas y cupcakes, y...

"A Dios pongo por testigo que no podrán derribarme. Sobreviviré, y cuando todo haya pasado, nunca volveré a pasar hambre, ni yo ni ninguno de los míos. Aunque tenga que medir, batir, mezclar o montar claras, ¡a Dios pongo por testigo que jamás volveré a pasar hambre!"

Y ahora voy a comerme unas palomitas, que llevo tres días preparando galletas y cupcakes, y NECESITO algo salao.

Muakissss.

PD: Primer e imprescindible consejo: LA MANTEQUILLA SIEMPRE, SIEMPRE, SIEMPRE se trabaja a TEMPERATURA AMBIENTE, jajajaja.